“Ho bisogno di tempo per decidere come sarà il 2014″ ha dichiarato durante una conferenza stampa a margine del congresso di gastronomia Madrid Fusion, promettendo che alla riapertura le cose non uguali”.Adrià, osannato dagli avanguardisti ma anche criticato da chi non riesce ad apprezzare il suo stile, si è detto stanco di passare 15 ore al giorno in cucina. Lo chef catalano è dagli anni ’90 alla testa di un movimento chiamato con formula un po’ astratta di cucina molecolare, per la quale “il cliente ideale, ha non viene a El Bulli per mangiare, ma per provare un’esperienza”.  Già adesso il suo ristorante, tre stelle Michelin, primo del mondo secondo l’inglese Restaurant Magazine e una lista d’attesa di oltre un anno per sedersi ai suoi tavoli, era aperto solo sei mesi l’anno, mentre gli altri sei venivano messi a punto nuovi piatti nel suo ‘laboratorio’, El Taller a Barcellona. Adesso la chiusura sarà decisamente più lunga.

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